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最近猪肉紧俏，改行杀猪了# J" l/ G. A* o" B7 p8 K6 {+ Q3 E
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现出售下列猪肉，价格面议。
2 |3 X6 P' _2 }& ]5 g/ c- i& y7 [% j里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
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臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。 0 \8 S6 G- r3 u9 e
$ B8 L9 ^% }2 }0 M4 p1 Z坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。 % v. S q- l; O! x0 n
' w }+ C/ V, H0 }五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。 * w+ A6 `' A5 K, m3 H
1 V, x- Y7 V/ Y9 d- j; O# X& X" C前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
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前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
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奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
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! h. v4 [1 z; h) |8 I6 B4 h弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
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. B; z% h( }) e* ]0 h3 W8 X) n蹄膀 ：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
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颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
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[ 本帖最后由 鱼燕往返 于 2008-1-7 18:59 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-1-1 00:54:19
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楼主
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发表于 2008-1-1 00:57:41
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